先日、私のフェイスブックのタイムラインに、美味しそうなな栗の渋皮煮が並びました。
季節をSNSで感じる時代ですなぁ…。
投稿してくれた人がご近所なら、頂きにあがるのに…！！
渋皮煮、手間がかかりますよね。
手を出したら、後悔しそう。
でも…
近所のスーパーで、美味しそうな栗が「どうですか？」と呼びかけてきたので買ってしまいました！！
楽天だと丹波栗が買えるんですね。そのうち手を出しちゃうかも。
家に帰り、Googleで「栗 渋皮煮 簡単」で検索。
圧力鍋を使ったりするレシピもありましたが、今回はクックパッドでつくれぽの多いものにしました。
渋皮煮を作ったのが初めてだったかは忘れちゃいました。
大学の研究室が食品加工を扱っていて、助手さんと作ったのは思い出せるんだけど…。
初めてサンも簡単！栗の渋皮煮 by Maple Leef [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが184万品
栗500gで3時間ほどかかりました。
必要なもの:
・栗
・重曹
・砂糖
まず、栗をそのまま茹でます。
沸騰したら放置してだいたい冷めたら鬼皮を剥く。
大雑把に剥いたので、中身が見える栗続出。
ゴメン…！
で、剥いたら水と重曹を入れて煮ます。
グツグツ煮ないのがコツ。
ポリフェノール？！
20分したらザルにあけ、黒い渋皮部分を指でとります。
爪楊枝を使って筋を取ると、うまく取れます。
もう一度、水と重曹で20分煮ます。
コンロにタイマーがあると便利ですね。
もう一度渋皮を取るのですが…崩れてしまう栗続出！
やはり、誤って渋皮も剥いちゃったのが良くなかったんでしょうか…。
もったいないので鍋に入れました。
今度は砂糖水で煮ます。だいたい重量の半分。
砂糖200g…って、多すぎ！！！
ただ茹でただけの栗ってそんなに甘くないもんね。
昔は茹でて半分に切ってスプーンですくって食べてたけど…今は子どもたち見向きもしません。
沸騰したら弱火にして、30分ほど煮ます。
その後、覚めるまで蓋をして放置。
できました〜！
栗の種類のせいか、ものすごくホクホクしてます。
砂糖200gでも甘さ控えめ。
普段食べてるお菓子、どれだけお砂糖入ってるんでしょうね？！
お店で売ってる渋皮煮のお値段が張るのもよ〜く分かりました。
この程度なら、毎年作っても嫌じゃ無い作業でした。
来年作るとしたら、渋皮まで剥かないよう気をつけたいです。
お安く買えちゃったりもするけどね…！300ｇ630円は安い！
ではまた☆
